#FOODwithsuus Diner Lunch

BROCCOLI SOEP!

Vandaag presenteer ik jullie mijn zelfgemaakte broccoli soep waar ik het ook al over had in mijn Flashback Friday!

(for English scroll down below!)

Ik maakte namelijk laatst spontaan een overheerlijke en supergezonde Broccoli soep! Gezond (veel goede voedingsstoffen en weinig kcal) en lekker eten kan zoooo simpel zijn jongens! Deze soep is niet alleen lekker en gezond maar je zit er ook goed vol van! Ik verbaasde me erover want ik ben echt een grote eter maar van deze soep zat ik de hele middag vol! Je kunt hem best als voorgerecht eten maar dan weet ik niet of je je hoofdgerecht ook op gaat krijgen… Ik nam de soep als lunch met een broodje rode bieten humus en zat proppie vol tot een uur of 19 ’s avonds!

Wat heb je nodig voor zo’n broccoli soep?

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • Een halve broccoli
  • Een (halve) ui
  • Teentje knoflook
  • Bouillonblokje (naar keuze, ik gebruikte een groente bouillonblokje maar als je er rundvlees doorheen wilt doen is een runderbouillonblokje wel lekker, hetzelfde geldt voor een kippenbouillonblokje wanneer je er stukjes kip doorheen wilt doen)
  • Snufje peper
  • Water (400 ml)
  • Garnering naar eigen keuze! Je kunt kiezen voor cottage cheese, stukjes gerookte zalm, beefreepjes, stukjes kip of voor een zakje Soy Beans van Biteswelove zoals ik deed)

Waarom ik koos voor het zakje Soy Beans van Biteswelove? Nou omdat deze sojaboontjes bomvol Eiwitten zitten #yay! Deze edamame, of sojaboontjes, zijn nog niet heel erg bekend onder het grote publiek maar het zijn van die bonen die je in de peul vaak in sushirestaurants tegenkomt maar dan lekker geroosterd. Gezond en vol met eiwitten. Top dus voor sporters zoals ik.
Recept:

  • Snipper/Snijd je uitje en fruit deze even aan in een pannetje (ik gebruikte ietsje kokosolie hiervoor maar olijfolie kan natuurlijk ook)
  • Doe de geperste/gesneden knoflookstukkies erbij
  • Snijd intussen de broccoli stronkjes redelijk klein en stop ze in de blender met ong. 400 ml water
  • Zorg dat je blender het geheel goed heeft gemixt tot een papje en voeg dan je ui met knoflook toe en mix nog één keertje goed (hoogste stand van je blender/mixer)
  • Giet het mengsel in een pannetje, voeg een bouillonblokje toe en evt. wat peper en laat het 15 minuutjes koken waarin je af en toe natuurlijk wel even roert
  • Na 15 minuten is je soepje klaar en kun je de garnering naar eigen keuze toevoegen, ik trok lekker easy een zakje Soy Beans open en deed ze door mijn soepje:)
  • Eetsmakelijk!

xoxo Suzanne
PH: me

Volg me ook op Instagram Facebook – Bloglovin voor meer recepten, work-outs en andere toffe dingen! 


 

Hi there foodies!

Thereeee it is! The one and only super healthy and delicious broccoli soup! I just made this spontaneously last week and thought it would be fun to share the recipe here with you guys too. Why? Because it’s a super healthy one and really easy to make! Lot’s of vitamines and low in calories!

Ingredients for 1 person:

  • A half broccoli
  • (Half) Onion
  • Clove of garlic
  • Bouillon cube ( I used a vegetable cube but if you want to do add some beef to your soup a beef bouillon cube would be better, the same applies to a chicken bouillon cube when you want to add some chicken pieces through the soup)
  • Pinch of pepper
  • Water (400 ml)
  • Garnish of your own choice! You can opt for cottage cheese, pieces of smoked salmon, beef strips, chunks of chicken or a bag of Soy Beans from Biteswelove as I did)

Why I chose the bag of Soy Beans from Biteswelove? Well because these soy beans are full with proteins #yay! This edamame or soy beans, are still not very well known but you find those beans very often in sushi restaurants, the only difference is these ones are roasted. Healthy and full of protein. So perfect for athletes like me.
Recipe:

  • Cut your onion into little pieces and fry briefly in a pan (I used a little coconut oil but olive oil can be used as well)
  • Add the chopped garlic pieces
  • Meanwhile, cut the broccoli into small pieces and put them in a blender with approx. 400 ml of water
    Make sure your blender mixes the whole well and then add your onion with garlic from the pan and mix one more time  (at the highest position of your blender)
  • Pour it all into a pan, add a bouillon cube and, if necessary add some pepper and let it cook for around 15 minutes in which you stir every now and then
  • After 15 minutes, your soup is ready and you can add the garnish of your own choice, I choose the easy way and just opened a bag of Soy Beans and add them to my soup 🙂
  • Enjoy!

xoxo Suzanne
PH: me

Follow me on Instagram Facebook – Bloglovin for more! 

Related Post

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Lees vorig bericht:
PROTEIN COOKIES

Since it weekend, nothings better than eating A LOT of cookies...in bed...preferable cookies with chocolate...but there's the struggle...the healthy choice...

Sluiten